Psyllium Husk Powder (Karnıyarık Otu Tohumu Tozu ) nedir?
Psyllium Husk Powder (Karnıyarık Otu Tohumu Tozu ) “Plantago ovata” adı verilen (Ülkemizde karnıyarık otu olarak da bilinen) bitki tohumlarının kabuklarından üretilen bir ürün. Tohumun kabuğu kullanıldığı için haliyle oldukça fazla lif içeriyor. Bilimsel araştırmalar sağlık açısından birçok faydası olduğunu ortaya koymuştur. Psyllium husk powder’ı çeşitli tariflerde kullanılarak günlük diyetinize eklenebilir.
Psyllium husk benefits" (psyllium kabuğu faydaları):
- Sindirim Sağlığı:
- Kabızlık ve İshal: Psyllium fiber (psyllium lifi), su ile temas ettiğinde jel benzeri bir madde haline gelir, bu da bağırsak hareketlerini düzenleyerek hem kabızlık (dışkı yumuşatıcı yani laksatif etki) hem de ishalin tedavisinde etkili olmasına katkı sağlayabilir.
-
- Bağırsak Düzenleyici: Lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur ve bağırsak sağlığını desteklemeye yardımcıdır.
- Kilo Kontrolü:
- Tokluk Hissi: Mideye ulaşan jelimsi yapısı sayesinde tokluk hissi yaratır, bu da aşırı yeme eğilimini azaltarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Kolesterol ve Kan Şekeri Seviyeleri:
- Kolesterol: Yapılan araştırmalar Psyllium fiber (psyllium lifi) kullanımının, Yüksek kolesterole sahip hastalarda toplam kolesterolün %4.8, kötü kolesterol LDL düzeyini %8.2 azalttığını gösteriyor. Total kolesterol ve LDL’nin azalması kalp damar hastalığı riskini azaltır. Yani kan kolesterol değerlerinde bozukluk olan bireylerin Psyllium tüketimi kalp damar hastalığı riskini azaltabilir.
Kan Şekeri: Psyllium kullanımının, Tip-2 diyabet hastalarında yemek sonrası glikoz emiliminin %12.2 azaldığı gösteriyor böylece kan şekeri seviyelerini dengelemesine yardımcı olarak, diyabet hastaları için destekleyicidir.
4. Emilimi düzenler
Bağırsaklarınız önüne gelen her şeyi emmek için programlanmıştır. Bu durum çoğu zaman vitamin, mineral ve besin eksikliğini önlemek için faydalı olsa da aşırı beslenme yapılan bazı durumlarda size zarar verir.
Çünkü bu durumda kanınıza çok daha fazla glikoz ve diğer besin öğesi geçer; sonuçta kilo alırsınız.
Psyllium Husk Powder (Karnıyarık Otu Tohumu Tozu ) öğünlerle beraber tüketimi ise glikoz gibi zararlı besin öğelerinin emilimini engeller.
Glikoz ile beraber birçok toksin de bağırsaklarınız üzerinden emilir. Psyllium Husk Powder (Karnıyarık Otu Tohumu Tozu ) tüketimi bağırsaklarınızda jel kıvamında bir yapı oluşturur ve toksinlerin emilemeyen jel yapı ile beraber atılmasına yardım eder.
(Sağlık etkisi ile ilgili yanlızca doktorunuzun tavsiyesi ile kullanılmalıdır. Belirtilen faydaları kişiye göre farklılık gösterecektir. Belirtilen faydalar bilimsel verilerden çıkarılmış bilgilerdir sağlığa destek amaçlıdır. İyileştirici etkisinden bahsedilemez).
Kullanım Alanları:
- Tariflerde Kullanım:
- Glütensiz Ekmek ve Unlu Mamuller: Psyllium kabuğu tozu, glütensiz tariflerde un karışımına eklenerek yapısal bütünlüğü artırır ve ekmeklerin esneklik kazanmasını sağlar.
- Smoothie ve Shake'ler: Tokluk hissi ve besin değeri artırmak için smoothie ve shake'lere eklenir.
- Düşük Karbonhidratlı Tarifler: Keto ve düşük karbonhidrat diyetleri için uygun ekmek, kraker ve kek gibi tariflerde kullanılır.
- Su veya Sıvı ile Karıştırarak:
- Doğrudan Tüketim: Bir bardak su veya meyve suyu ile karıştırarak doğrudan tüketilebilir. Bu şekilde kullanımı sindirim sistemi sağlığına katkıda bulunabilir.
Kullanıcı Tavsiyeleri:
- Yeterli Su Tüketimi: Psyllium fiber (psyllium lifi) kabuğu tozu tüketirken yeterli miktarda su içmek önemlidir, çünkü lif suyu emer ve bu da bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
- Düşük Dozdan Başlama: İlk kez kullananlar için düşük dozlardan başlamak ve vücudun nasıl tepki verdiğini gözlemlemek önerilir.
- Psyllium kullanımında midenin boş olması etkinliğinin artması açısından önemlidir.
Psyllium recipes (Psyllium tarifleri)
Psyllium Husk Powder ile Glütensiz ve Düşük Karbonhidratlı Ekmek Tarifi (gluten-free psyllium bread)
Malzemeler:
- 1 su bardağı (140 g ) badem unu yada Hindistan Cevizi unu
- 5 yemek kaşığı psyllium husk powder (psyllium kabuğu tozu)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 su bardağı sıcak su
- 3 büyük yumurta akı (oda sıcaklığında)
Yapılışı:
- Fırını Isıtın: Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir kasede badem unu, psyllium husk powder, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Elma sirkesi ve yumurta aklarını kuru karışıma ekleyin. Sıcak suyu da ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur oldukça kalın ve yapışkan olacaktır.
- Hamuru Şekillendirin: Hamuru elinizle veya bir spatula ile top şeklinde şekillendirin ve hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Üsütüne su sürüp susam ekebilirsiniz. Dilerseniz ekmeğin üzerine bıçakla birkaç çizik atabilirsiniz.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika, ekmek altın rengi alana ve içi tamamen pişene kadar pişirin. Ekmek piştiğinde üzerine hafifçe dokunduğunuzda ses gelmelidir.
- Soğutun: Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alın. Soğumadan dilimlememeye özen gösterin, aksi takdirde içi yapışkan olabilir.
Notlar:
- Depolama: Ekmek tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Buzdolabında 5-7 gün boyunca taze kalacaktır.
- Dondurma: Dilimlenmiş ekmeği dondurabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda dilimleri çıkarıp tost makinesinde veya fırında ısıtabilirsiniz.
Bu tarif, glütensiz ve düşük karbonhidratlı diyetleri takip edenler için mükemmel bir alternatiftir. Psyllium kabuğu tozu, ekmeğin yapısını ve esnekliğini artırarak glütensiz unlarla yapılan tariflerde oldukça başarılı sonuçlar verir. Afiyet olsun!